Ricette

Cotolette vegane piccanti Quorn con rösti di barbabietola e pastinaca

Servi 4
20 min
Vegana

Ingredienti

  • 4 cotolette vegane Quorn
  • 2 barbabietole, grattugiate grossolanamente
  • 2 pastinache, grattugiate grossolanamente
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cipolla rossa piccola, grattugiata grossolanamente e privata della parte liquida
  • 2 patate sbucciate e grattugiate
  • 2 cucchiai o 30 ml di olio d'oliva
  • 100 g di asparagi
  • 300 g di pomodori esotici
  • 60 ml di olio d'oliva
  • sale e pepe nero in grani macinato al momento
  • 60 ml di yogurt vegano o di soia
  • 1 cucchiaino o 5 ml di rafano
  • 1 barbabietola gialla tagliata alla julienne per guarnire
  • foglie di rucola per guarnire

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